Rezepte

Hefeteig

norba

Zutaten:
500g Mehl
30g Hefe (oder 1 Pckg. Trockenhefe)
100g Zucker
1 Prise Salz
200 – 250ml Milch
125g weiche Butter
1 Ei, 1 Eigelb
Vanillezucker oder Zitronenschale oder Rum

In das gesiebte Mehl eine Grube machen, die zerbröckelte Hefe hineingeben. Die Hefe mit 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch unter Zunahme von etwas Mehl in der Grube zu einem dickflüssigen Vorteig (Dampferl) anrühren. Zugedeck eine halbe Stunde gehen lassen.
Die restlichen Zutaten hinzugeben und min. 10 Minuten lang zu einem homogenen Teig kneten.
1, 5h gehen lassen und dann weiter verarbeiten.

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